流水蝦吃到飽紅極一時!去年台中狂開14間店  收攤剩2間  業者分析:成本負擔太大

從去年爆紅的流水蝦料理,主打海鮮以及吃到飽,讓民眾自行打撈、現場燒烤,在台中全盛時期市區就有14家店,不過也因為數量太多分攤掉客源,加上成本較高,導致產業迅速萎縮,如今僅剩2家店。

就有流水蝦業者表示,會迅速倒閉的背後原因,除了受到疫情衝擊,客人避免外出吃飯之外,也因為食材成本高,光是泰國蝦一台斤400元到500元不等,再加上養殖槽和淨水設備,成本負擔相當驚人。但業者也分析另一個主因,由於活蝦比起肉片,烤的時間需要更久,再加上剝蝦時間較久,餐廳有限制餐期時間,常常吃到一半時間就到了,CP值不夠高,或許也是客人不再二訪的原因。

(民視新聞/林苡婕、邱顯復  台北報導)

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