客家小炒全國爭霸賽「鹹香夠味」 展現客庄飲食文化

大家都知道,客家小炒是客家代表菜之一,客委會將舉辦客家小炒全國爭罷賽,主委楊長鎮今天還露一手,跟主持人曾國城、名廚邱寶郎一起現場炒客家小炒,未來也希望透過比賽,吸引民眾走入客家庄,更了解客家文化。

開胃的客家小炒變身中式漢堡,把魷魚、豬肉夾起來還能配麵線,吸收鹹、油、香,甚至一口一個的小點心,讓客家小炒變得不一樣,客委會主委楊長鎮也躍躍欲試,和主廚邱寶郎、藝人曾國城來做客家小炒,爆香豬肉,魷魚還要用米酒泡過,曾國城掌杓,客委會主委楊長鎮負責下蔥,嚐味道。

客委會主委楊長鎮表示,「這道菜大概是客家菜裡面,幾乎是唯一被冠上客家兩個字,識別度非常高,也反映了我們的信仰,我們的生活方式,我們覺得推動客家菜的時候,我們可以以這道來做為一個代表。」,就因為很有代表性,客委會特地舉辦客家小炒全國爭霸賽,分成餐廳組、在地風味人氣獎兩項,將在全台北中南東,先舉辦初決賽,展現不同風味的客家小炒。

主廚邱寶郎認為,「豬肉要煸得有點乾,自己在家裡可能用油慢慢煸就可以,一般做生意可能會用油炸,豆干一定要乾乾的,先這兩種先爆香,把鍋氣出來慢慢推疊。」,而楊長鎮也說,「希望藉由這樣的過程裡面,我們能夠協助餐廳,把上半年因為疫情,受到影響的生意,全部賺回來。」,透過比賽,鼓勵民眾走入客庄,更了解客家的飲食文化。

(民視新聞/林嘉玫、黃彥誠 台北報導)



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