義大利披薩，擠上淡水阿給的醬、巴沙米可醋，讓披薩多了熟悉的味道，一口咬下，清脆劍筍，綿密的百頁豆腐，吸收鹹甜阿給醬，讓人一口接一口...，包種茶培養的酵母，讓麵團充滿彈性。不刷番茄醬、而是淡水名產，阿給的醬料，鋪上大量起司、香菇，用百頁豆腐，模擬阿給的豆皮，冬季的劍筍，就能送入烤箱。剛出爐的披薩，再次淋上阿給醬、蔥花，香氣更濃郁。業者翁俊杰說，「把海山醬結合我們自己的配方，融合出來，變成自己的阿給醬，變成可以結合在披薩，它跟起司的融合。」
除了阿給，淡水的鐵蛋，也變義大利麵，帶有煙燻滋味的鐵蛋，釋放蛋香...，經過風乾的鐵蛋，切成一片。大火爆香，倒入鮮奶油，和蛋香融合。脆口的娃娃菜、玉米筍，主角義大利麵，就能登場。再品嚐馬偕博士的種籽，撒上自己種的食用花，切開來，高麗菜，包裹馬偕當時帶來的各種種子，用番茄醬襯托自然鮮甜。
業者翁俊杰說，「一直做的是文化的設計，透過文化以後，回到自己家鄉土地生長的生活的地方，同時間又可以回到，這個土地裡面長出來的東西。」原本從事藝術、文化的老闆，把家鄉淡水的歷史文化，融入菜色，透過味蕾，更認識這塊土地。
（民視新聞／林嘉玫、葉純豪 新北報導）
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