肥美的烏魚子經過火烤，香酥中帶有滑嫩的濃郁口感，讓人垂涎欲滴。還能讓屏東縣長潘孟安整片包進春捲裡，霸氣又豪奢。烏魚子從早期台灣社會中，頂級禮品的角色，到如今被搬上庶民餐桌，依舊是尊貴食材的代表之一。市場上的烏魚子，片片華麗完整，不過可不是每片烏魚子都是天生麗質。
先將破損處刮除凸出的卵粒或皮膜，再輕輕的把破損表面，細撫成平滑狀，接著用腸衣平舖在這個卵膜缺口上，過程就像皮膚移植手術般，破損的烏魚子恢復了原狀。
烏魚子美容師說，「如果不太嚴重就不處理，有的比較嚴重就處理一下，之後再真空包裝就不一樣了。」
烏魚子在製作的的過程中，烏魚子的卵膜多少會有破損情形，因為卵粒溢出，外表不好看就影響到賣相和價格，尤其還有膽汁滲入烏魚子的問題，都需要修補。
烏魚子業者說，「怕它會苦所以我們就這樣子，把它剪掉補好的話，整片出來就不會說，又有黑的又有不好看的地方，這樣子的話好看又好吃啊！」
這時候烏魚子美容師的巧手修補，就很重要。破損的烏魚子完成修復後，隨著烏魚子日曬風乾，貼上的腸衣會變成透明，和原本的卵膜和卵粒，融合在一起，破損的傷口也變得不明顯，就如同皮膚移植手術的完美成功，妙手回春，消弭傷痕，渾然天成。
（民視新聞／鄭榮文、林樹銘 嘉義－高雄報導）
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