年菜商機無限!4大超商年菜評比 正港台式金鯧香芋炊粉奪冠

農曆春節倒數一個月,民眾大多開始採購年菜,今年受到疫情影響,不少人選擇在家圍爐,讓各大通路業者強推各式年菜搶客,有超商就與名廚合作,推出冷凍年菜,像是金鯧香芋炊粉就獲得年菜組冠軍,帶動銷量成長2成以上。

台菜師傅黃景龍說,「這金鯧魚它最好的重量大概是5百公克左右,第一個它的油脂夠,第二個比較有肉。」

打開鍋蓋,飄出芋頭香氣,湯頭鮮、魚肉Q,正港的台式金鯧香芋炊粉,出自台菜王子黃景龍之手,獲選超商年菜組冠軍。當然少不了這道經典的花膠佛跳牆,口感豐厚嫩滑,搭配排骨酥、厚魚皮,嫩筍尖,香菇等食材,衝上人氣預購排行,師傅為了把年菜做出新高度,今年復熱手法也有調整。

年菜商機無限!4大超商年菜評比 正港台式金鯧香芋炊粉奪冠

台菜師傅黃景龍表示,「今年的年菜在整個復熱方式,就是採取一個叫做冷復熱方式,經過蒸煮,就是你食材在鍋碗裡面蒸煮的話,才可以把食材的味道做一個復原。」找來名廚親自背書,年節將近,不像餐廳、飯店等實體通路推出的年菜,得親自取貨,受到疫情衝擊,冷凍年菜銷量崛起,直接幫你寄到家,要搶食每年60億的年菜商機。

年菜商機無限!4大超商年菜評比 正港台式金鯧香芋炊粉奪冠

黃景龍也說,「疫情的關係所以訂購率大概少了三成左右,但是在推廣整個冷凍年菜,因為你不用到現場去取,你可以經過訂購的方式,直接幫你宅配到府,反而這一類大概有增長兩成左右的營業額。」疫情衝擊,帶動外帶年菜市場,就連名廚也絞盡腦汁,與超商冠名合作,以新菜色、優惠搶客,讓大家在家圍爐,也能吃到美味料理。

(民視新聞/林苡婕、郭文海 台北報導)

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