粒粒飽滿的水餃，在烤盤上散發陣陣香氣，看起來普通的煎餃店面，往外一走，才發現是設在一間藥妝店裏頭。
原本只是來選購藥妝，沒想到買了煎餃，衝突的行業組合，成效卻超乎預期。
日本靜岡縣的濱松市，去年餃子消費額勇奪全國冠軍，之所以能在肺炎疫情之下力保業績不衰，除了大膽的異業合作，更有賴業者不斷地推陳出新。
一般餃子都是皮包肉，這種餃子卻是肉包肉，滿滿蛋白質，一推出就大受歡迎。結合實體店面和網販通路，一個月可以狂銷1萬顆。
而去年消費額屈居第二的櫪木縣宇都宮市，這一年來，為了在疫情的逆境下求生，同樣是絞盡腦汁。
繼兩年前專為穆斯林設計，以雞肉為內餡的「清真餃子」之後，今年他們著手研發的，就是這款全素餃子，用大豆代替肉類，加入在地產的檸檬，增加清爽口感。瞄準飲食清淡的吃素民眾。
宇都宮餃子業者說，「風味整個沁入鼻中味道非常棒，希望我們能夠滿足顧客，各種各樣不同的需求。」
肺炎病毒重創餐飲，要如何抓住特定客群的味蕾，對餃子業者而言，是在名次之外，更為艱難的生存挑戰。
（民視新聞／綜合報導）
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