刀切高麗菜易變黑？讓專業的來：「7字口訣」記住！保你新鮮爽脆

生活中心／陸俊杰報導

高麗菜是台灣民眾喜愛的蔬菜之一，但一大顆的高麗菜買回家，要用甚麼保存方法才能保持新鮮呢？近日，有網友上網PO文求助「應該如何保存高麗菜，才不會黑掉？」，貼文引起熱議，網友們紛紛提出保存建議，內行人則表示「用手剝」是最好的方法。

網友在臉書社團《廚藝工社》PO文求助，原PO提問「請問各位，切好的高麗菜，要如何保鮮才不會那麼快黑掉？」，從照片上看，原PO將高麗菜置放在一個藍色的盆子裡，零零碎碎的高麗菜色澤黯淡，看上去都不新鮮，並且已經出現小黑點，讓原PO十分困擾。

貼文曝光後，網友紛紛留言提出建議，「水份一定要瀝乾，切過的菜不能放太久切痕會變黑」、「吃多少切多少」、「我店裏的作法是，蓋毛巾」、「不要過刀」，網友們眾說紛紜，但最多人推薦的是「用手剝高麗菜」，許多網友都表示「用手拔的會比用菜刀切要來得不易變黑」、「用手剝，不要過刀」、「賣菜的大姐教我用手剝」、「手剝較少不會破壞青菜纖維，比較能放，可以適量打冰水，勿多，不然青菜會凍傷」，最具說服力的留言是「用手剝，不要用刀，用袋子裝好冰冰箱。市場老闆教的。我試過，一顆快一個月才吃完，仍是好吃的」，許多網友都對此留言讚好。

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