隨著近年來健康意識抬頭，雞胸肉一躍成為最熱門的食材；不論是減脂料理、健身料理還是低醣料理，低脂且具有足夠蛋白質的雞胸肉成為了食材清單上的最優選；但也因為雞胸本身的油脂較少，在料理上難度也是相對來說較高。今天就來跟大家分享一下，如何料理雞胸肉，讓雞胸不再乾柴，吃起來多汁軟嫩。 更多新聞： 樓管化身直播主 伏地挺身拼業績 ▌雞胸肉不乾柴小秘訣浸泡濃鹽水：鹽巴與水比例5：100，將要料理的雞胸肉提前一小時浸泡在鹽水中，透過滲透壓的作用，讓雞胸肉吸入水份，料理起來較能保持口感軟嫩TIPS：料理前記得要用清水簡單沖洗，才不會太鹹喔軟化肉質：如前面所說的，雞胸肉因為脂肪較少，肌肉組織扎實，導致料理後容易呈現乾柴口感。這時候可以添加一些可軟化肉質的食材或調味料一起醃製，如：優格、優酪乳、木瓜、鳳梨、柳橙之類TIPS：水果內的酵素也可以使肉質軟化，很適合用來醃製肉品裹上蛋白：藉由蛋白在肉外面形成一個保護層，減少料理時的水分流失，自然就能保有鮮嫩口感了以上就是肉質不乾柴的小秘訣，學會後就快來跟著下面的食譜一起料理吧文章授權：小磨坊。原始圖文點我 更多新聞： 愛心不落人後 澎恰恰訂100個便當送醫護
