垃圾車音樂一響，民眾趕忙來倒垃圾，不過因為疫情的緣故，民眾家戶的廚餘量也跟著增加，去年的日廚餘量平均是51公噸，今年卻變成71公噸，增加38%。
台南市長黃偉哲呼籲，「基於家庭經濟的考量，基於家人健康的考量，媽媽還是少煮一點，減少隔夜菜的產生。」
還好台南市政府在環保署支持下，以總經費9200萬元，在安南區和新化區，新設2座高速廚餘發酵廠，廚餘桶藉由設備自動翻轉，把廚餘倒入貯存槽內進料，人工搭配機械篩選雜物，破碎、切碎、脫水，最後進入發酵槽發酵，一貫化的過程加速廚餘轉換成有機肥料。
台南市長黃偉哲表示，「處理這些廚餘是有這些能量，但是坦白講，我們還是希望減少廚餘的量。」
傳統廚餘堆肥，需要60天，經過高速發酵廠，只要10天就大功告成，是循環經濟的最佳示範。市府還把生產出來的有機肥料，自創品牌銷售，廚餘回收再利用更具效益。台南市環保局長謝世傑說，「得到這個肥料的認證，就是我們有品牌的叫尚介肥。」
廚餘處理後的有機肥料，施作在栽植洋香瓜、種植稻米，甚至是栽植花木，都有豐碩成果。台南市環保局班長郭祈財說，「倒到我們植物根部，它還有一個好處不會長雜草，然後它又能保濕。」
高速廚餘發酵廠，對生、熟廚餘都可利用，未來重點是提升廚餘回收量，減少被當作一般垃圾，進入焚化爐。目前垃圾車後置有廚餘桶，未來會在廚餘桶滿了後，定點收集，繼續保持有空桶可裝運廚餘，雖然市府有量能處理廚餘，但最重要還是呼籲民眾做好分類，同時儘量減少廚餘的產生。
（民視新聞／鄭博暉、林俊明 台南市報導）
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