肉質鮮嫩一斤多重的黃魚，下油鍋炸得酥脆，搭配鮮果糖醋汁最對味，做工煩複的蒜香脆皮雞，先醃漬再風乾一天後，烤出香脆口感，再加上小火慢燉四小時的東坡肉，這套三牲組合是高雄星級飯店，因疫情歇業二個月後，進軍年節三牲禮市場的第一炮。
飯店餐飲部行政主廚周黃建文指出，「這是第二人氣商品蒜香脆皮雞，而且我們特別選用成本比較高的黑羽雞，讓民眾很方便來飯店，拿回去就可以直接拜拜了。」
同樣進軍中元普渡市場的大飯店，還有台南這家老字號，選用鱸魚、搭配叉燒三層肉跟玫瑰油雞，讓婆婆媽媽或公司行號不用上菜市場，就能準備好拜拜用的祭品，甚至還有貼心服務，滿千就有五公里免費外送。
飯店餐飲部副理陳淑綿說明，「目前訂單蠻踴躍的，便利性的關係，其實大家都對飯店的需求都會有。」
至於高雄老字號餐廳，十多年前就以主力商品-乾燒蹄膀推出三牲組合，緊緊抓住老顧客，如今搭配黃金鯧魚跟鹽水雞的真空包裝，業績不受疫情影響，硬是逆勢成長。
餐飲業者王敏傑表示，「三牲禮我們反而比去年還要更好，是因為我們大概增加了20%左右，像我們有增加了一些平台，就是消費只要滿999，就可以三公里免運費。」
不論是星級飯店還是老字號餐廳，業者絞盡腦汁主動出擊，先搶攻中元市場，找回人氣。
（民視新聞／黃美慧、鄭博暉、林俊明、鄧山田 綜合報導）
更多新聞： 豬肉冬粉飄香一甲子 老闆曝美味關鍵是這個
