台中米其林出爐!澀Sur首摘一星 創意現代台灣菜打動人心

2021年臺北臺中米其林指南出爐,在台中市一共有五家餐廳上榜,其中首度摘星的「澀」,主廚林佾華,同時,也獲得米其林年輕主廚大獎,堪稱大贏家,他們的料理,強調用台灣食材,創作現代台灣菜。另外,去年獲得兩星的JLStudio,再度蟬聯,而鹽之華、俺達的肉屋、還有叉子,表現同樣很亮眼,連莊一星。

花生狀閃電泡芙,填入豆腐慕斯,鹹香鹹香。

肉鬆和美乃滋組合,包進胡椒餅的麵皮裡,台式創新小點,這一道道創意台菜,就是來自這家,剛獲得米其林一星推薦的餐廳,澀Sur。

台中米其林出爐!澀Sur首摘一星 創意現代台灣菜打動人心

澀Sur主廚林佾華表示,「我們一直以來都只做一件事,就是想要做,現代的台灣菜,雖然裡面會有日式法式,或是義大利的手法,但是回到根本,我們還是以台灣菜為出發點。」

主廚是他,30歲的林佾華,同時拿下今年米其林年輕主廚大獎,帶領年輕創意的廚房團隊,首度摘下一星,料理運用台灣食材,創作現代台灣菜。

台中米其林出爐!澀Sur首摘一星 創意現代台灣菜打動人心

厚切肉塊,烤盤上滋滋作響,閃亮油花,新鮮肉汁,讓人口水直流,「俺達的肉屋」成功蟬聯米其林一星。另外,「鹽之華」,則以精緻法國菜,繼續獲得米其林一星青睞。

前菜樣式變化萬千,充滿驚奇,主菜結合時令,推陳出新,位於七期的無菜單料理「叉子」,二度摘下米其林一星。

台中米其林出爐!澀Sur首摘一星 創意現代台灣菜打動人心

台中唯一,米其林二星餐廳,則由JLStudio拿下,創意料理精神,重新詮釋東南亞料理,成為美食經典。

米其林指南,第二年納入台中,有新秀竄起,但老將也不惶多讓,疫情衝擊下,持續創造美食經濟。

(民視新聞/陳仕承、陳建華、林子翔 台中報導)