當身體缺水時，不只有口渴的感覺這麼簡單，身體水分不足會造成疲勞、反應變慢，還可能無法順利排出代謝物，血液循環也會不順暢，還有可能會提高尿路結石或感染的風險，不容小覷。有民眾認為，喝反覆燒開的水（千滾水）會喝進含量過高的亞硝酸鹽，導致中毒或癌症，對此，國健署解釋，亞硝酸鹽在世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）的標準，為2A類致癌物，攝入過多時，可能會致使變性血紅素，造成噁心、嘔吐等症狀，且在胃酸等環境下，可能也會與食物中的胺類與醯胺類化合物反應，產生致癌性亞硝基鹽。
國建署指出，依據台灣飲用水水質標準法規，來水中亞硝酸鹽含量≦0.1毫克/升，在反覆燒開及溫度升高等條件可能會使亞硝酸鹽含量些微增加，然而其含量仍遠低於世界衛生組織規定之每日攝取安全容許量3.7 毫克／公斤。因此，在一般自來水反覆煮沸多次後，仍可確保在健康飲用的安全範圍之內，不必太過擔心，可以安心喝。
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