1.先進先出原則
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這個道理是最簡單，但卻也是大家最難遵守的原則。剛買回來的東西因為新鮮、賣相佳，總是吸引人先去吃它，若不慎沒有吃完、放進冰箱，下次拿出來就不知道是什麼時候了，不管是刻意忽略或不小心遺忘，總是會有那麼一個理由讓人忘記「先進先出」這個原則，若要能謹記這個原則，在食材剛買回來時就要養成網最裡面擺的習慣，另外也不要買過量，才不會造成吃不完一直放在冰箱裡的問題。
2.生熟食分層
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還沒有烹煮過的生時會比熟食更容易生菌，一旦新鮮度降低，就有可能會產生有毒物質，因此生食更需要謹慎保存。基於冷空氣會下沉的原理，冰箱的下層通常溫度會較上層低，更適合用來保存生食，只要記得「熟食上層、生食下層」便能更輕鬆的保鮮食材。
3.份量分裝
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每種食材販賣的單位數不同，有些食材光是一份的份量就很多，無法一次煮完，建議先將食材分成小包裝，其一是可以避免一直反覆解凍、接觸空氣而產生細菌招致腐敗，另一個分裝的好處是，如果不小心有部分食材壞掉，不會影響到全部的食材。
4.挑選適合的容器
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整個冰箱裡都是花花綠綠的袋子，不僅是不整齊，對於食材的保鮮效果也非常有限，建議挑選透明的保鮮盒，從外觀就可以直接看到內容物，找東西時不需要大費周章，也不容易忘記還有哪些食材，更重要的是，統一款式的保鮮盒可以堆疊，不但節省空間，視覺上也更加整潔俐落。
5.只放七分滿
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負荷過量的冰箱出風口被堵住、冷氣循環不順暢，不僅是耗電的元兇，冰箱的溫度無法降低，進而會導致食材腐壞。建議冰箱裝到七分滿就好，不要囤積過多食材，過期的、用不到的該丟就要丟，千萬別覺得可惜而一直堆在冰箱裡。當然，回歸到根本的問題就是，食材買剛好就好，不要為了便宜、一次買足省麻煩，反而過量購入而造成浪費。
沒有整理過的冰箱很容易在無意間就堆得滿滿，不知道自己究竟買了那些食材、哪些過期了、哪些還會用到，無意間就亂成一團，因此學會將冰箱整理得乾淨整齊是一件非常重要的事情，唯有冰箱乾淨衛生，才能確保食材的新鮮與衛生。
文章轉載自：女子學
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