夜市裡香甜爽口的地瓜球，在油鍋裡翻滾，挑動著饕客們的味蕾。
還有豐富飽滿的炸雞塊，在油鍋裡滋滋作響，用聽的就讓人食指大動。
另外少不了的招牌炸臭豆腐，外酥內軟的絕妙口感，秘訣全在油炸的溫度和時間的控制裡。一起鍋搭配泡菜和醬汁，總能讓顧客們唇齒留香回味無窮。不過這些庶民美食，都得用上大量的炸油，廢食用油怎麼處理，可是個大問題。
攤商說明，「一天3桶啊。」、「搬來搬去然後還要囤在家裡，家裡其實說真的，地板上多少都會有一些油漬，都一定會有。」
每天得處理的廢食用油，是攤商們不為人知的苦惱，過去只能往來運送囤積，等待回收商來處理，現在市府和廠商配合，就在夜市旁架設了，全台首創的「智能廢食用油回收機台」。
攤商表示，「很方便啊，就不用每天都要帶回去，然後儲存那麼多。」
有別於單純的回收桶，智能機台可以識別回收的油品，還可以即時的回饋給回收對象，提高民眾的回收意願。
回收機台廠商林修安說明，「AI人工識別辨識，要確定說回收是廢食用油，可以把它給處理成為高質的工業用油。」
「智能廢食用油回收機台」，最重要避免過去民眾，對於廢食用油任意傾倒排水溝、流理台，造成病蟲和病菌滋生，以及髒臭的印象。第一步先從夜市出發，未來計畫廣設回收地點，讓台南美食的背後，更增加環保、循環的內涵。
（民視新聞／鄭博暉、林俊明 台南市報導）
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