營養師高敏敏列出火鍋料熱量排行，依序分別為油條(27g) 148kcal、炸豆皮(20g) 95kcal、百頁豆腐(40g) 91kcal、魚包蛋(顆) 68kcal、米血糕(35g) 65kcal、貢丸(顆) 48kcal、魚丸(顆) 38kcal、起司丸(顆) 32kcal、甜不辣(顆) 32kcal、燕餃(顆) 31kcal、水晶餃(顆) 30kcal、蟹肉棒(顆) 22kcal、蛋餃(顆) 21kcal、魚蛋(顆) 10kcal、魚卵卷(顆) 8kcal；她指出「幾顆火鍋料就是破百大卡，撇開熱量不談，大家對加工品的成分又懂多少呢？」，她進一步說「大部分的加工火鍋料，不外乎高澱粉、高油脂、高鈉，為了品質、風味、保存期，一定會有添加物，雖說合法的使用、不過量攝取，都不易出大問題；但如果你追求健康，那這些火鍋料肯定與理念背道而馳（吃的量及頻率就是要斟酌的地方）」。
高敏敏提醒，購買火鍋料時民眾可秉持「選擇合格賣場；標示清楚、包裝完整；視覺、嗅覺判斷；常理判斷」等四原則採購，在吃火鍋時，也應該「湯底選擇普通清湯，建議選擇大骨、蔬菜、昆布等；多吃蔬菜，少加工食品；主食選擇麵類；選擇低脂肉品、避免高油脂肉片；以天然辛香料調味為主」。她認為「想要健康不卡油的朋友，改吃食物原型！只要吃得正確，火鍋真的是優秀的美食之一」。
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