看似簡單的烤玉米，到底有什麼樣的魅力？（圖／魚夫提供）嘉義的知名小吃，多數人會想到香嫩多汁的火雞肉飯，不過嘉義的烤玉米，也是當地超夯的排隊美食。無論是大眾熟知的阿婆烤玉米或阿桃烤玉米、鎮天宮烤玉米，甚至是在水上鄉的六哥烤玉米，這些烤玉米攤都各自有擁護者，每到營業時間都是吸引客人排隊等候。這個歷久不衰的平民小吃，究竟是透過那些步驟，才完成的呢？
烤玉米的醬料，往往使人吮指回味（圖／魚夫提供）烤玉米要好吃，最基本的食物一定要新鮮，每次都使用當天現採的新鮮玉米，玉米烤起來口感才會佳。再來烤玉米在炭烤加熱的過程，為了不要讓玉米在炭烤過程中燒焦，店家都各自有方法，例如六哥就是在炭火生起來後，再放入泡過水的木炭放進去火烤，透過木炭冒出的水蒸氣去持續加熱玉米，這樣不僅不會烤焦，也不會因炭烤引起黑煙。
烤爐上固定玉米的支架，通常是店家另外自製（圖／魚夫提供）最後就是讓玉米提味的醬料，路過的人往往都是因為烤玉米的香氣所吸引，所以這步驟成了烤玉米的關鍵。一般常見的醬料大多是蒜泥水、麻醬、烤肉醬、沙茶、辣椒等等，不過有些店家往往會再自行調製醬料。所以如何讓客人吃完吮指回味，這醬料調製的關鍵就成為店家的獨門秘方。烤玉米也因為這個畫龍點睛的醬料，才變成歷久不衰的平民美食。
本週「台灣趴趴走」節目，魚夫帶大家走訪嘉義，找尋當地美食。
播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午三點。
(民視新聞網報導)
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