食材無所不漲!雲林烏魚子價格大漲3成 養殖與進口量減少 野生烏魚不敷缺口

國內烏魚子主要產地的雲林縣,最近開始上市,雲林區漁會表示,由於疫情影響、進口量大減,加上國內飼料、人力成本不斷攀高,養殖產量減半,造成烏魚子價格,漲了30%左右, 民眾今年要吃到美味烏魚子,可得多花一點錢了。

整片烏魚子,直接用高粱酒點火炙燒,烤到焦黃,再切成薄片,吃起來外表酥脆,裡面口感綿密,香鹹滋味,讓人留戀。

蔥花、烏魚子,在熱鍋裡用熱油翻炒,炒到粒粒分明,一大盤熱騰騰的烏魚子炒飯,香氣四溢,讓人食指大動!

食材無所不漲!雲林烏魚子價格大漲3成 養殖與進口量減少 野生烏魚不敷缺口

一籃藍的烏魚子秤重,經過清洗,還得放在木板上,日曬好幾天,國內烏魚子生產最大宗的雲林縣,今年一開盤,價格就飆破往年的均價。未加工的溼烏魚子,以標準的8兩重烏魚子,去年每台斤680元,今年開盤不久就漲至900元,平均每台斤就上漲200~300元。

烏魚子養殖加工業者曾煥佾指出,「一直在漲!到目前為止,大概漲了三分之一。」

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漲價的原因,漁民表示,由於近年來飼料、原物料、工資不斷上漲,很多烏魚養殖業者不堪虧錢,紛紛棄養。加上過去進口烏魚子,可調節市場供需,今年因為疫情影響,進口量大減,價格才會不斷盤升。

烏魚子養殖加工業者曾煥佾說明,「因為國際的原物料,尤其是運輸業,什麼都漲價,包括國外的(烏魚)產量,減了很多很多。」

養殖跟進口烏魚數量減少,所幸今年的野生烏魚,提早來報到,數量也不少。

食材無所不漲!雲林烏魚子價格大漲3成 養殖與進口量減少 野生烏魚不敷缺口

烏魚子養殖加工業者曾煥佾指出,「20年來沒有見過這麼早,野生烏魚就來報到,如果沒有這些進來的話,價格還會再上揚。」

漁民表示,野生烏魚的捕獲數量,還是不足以彌補市場的缺口。所幸今年烏魚子的品質好,市場供不應求,想吃烏魚子,消費者只能多掏一點錢。

(民視新聞/鄭孝欽 雲林報導)