全球/濫捕釀鰻魚量逐年減少 鰻魚飯價格水漲船高

鰻魚是日本傳統美食,但是在人類過度捕撈、破壞棲地的情況下,數量逐年減少。其中日本天然鰻魚,還被列為瀕危物種。台灣11月至今捕到的鰻苗,更下滑到只有去年同期的1%。雖然鰻魚在地球上已經存在七千萬年,但牠的習性和生態,至今仍有許多未解的謎團,也導致人工繁殖困難、價格水漲船高。現在日本人要吃上一碗鰻魚飯,和40年前相比,可得花上三倍價。

|補充元氣又能對抗酷暑! 日本鰻魚飯歷史悠久|

蒲燒鰻在烤架上滋滋作響,散發陣陣香氣,看了不禁令人食指大動。 油亮的鰻魚舖滿漆器盒內,隨著底下香Q米飯大口下肚,軟嫩肉質堪稱人間美味,是日本人每到夏天對抗酷暑、補充精力的必吃聖品,數千年前就開始食用。

全球/濫捕釀鰻魚量逐年減少 鰻魚飯價格水漲船高

|日本鬧鰻魚荒!幼鰻捕撈量30年來不斷下滑|

鰻魚人氣居高不下,產量被饕客越吃越少,日本近年鬧起嚴重鰻魚荒。身為日本鰻魚進口源之一,台灣漁民也跟著苦哈哈,只能望著空蕩蕩的水桶興嘆。

|創最慘紀錄!台鰻苗捕撈量較去年同期大減99%|

11月1號開始、為期四個月的鰻苗捕撈季,今年遇到空前慘況,全台至今僅捕獲1萬1109尾,和去年同期的110多萬尾相比,少了99%,恐怕創下最慘紀錄。 嘉義區漁會推廣部幹事陳宏聰表示,「現在目前的鰻苗價格,一尾是50到60元左右,捕不到價錢也難定,如果捕得少,明年可能就會大漲。」

|鰻苗受洋流影響晚到 恐趕不上日本7月鰻魚節|

要搶攻日本7月鰻魚節商機,就得在11月、12月捕到鰻苗才趕得上。專家表示,可能受到洋流影響,今年的鰻苗來得比較晚。 台大漁管所教授韓玉山表示,「鰻苗牠是由海流輸送過來,海流的狀況每年都在變化,有時候輸送的時間會快一點,有時候輸送的時間會慢一點,主要還是冬至前後那一波比較重要。」

|靜岡縣名店漲!招牌鰻魚飯一客要價750元台幣|

物以稀為貴,鰻魚價格年年水漲船高,若想一飽口福,荷包難逃大失血。以靜岡縣這間名店為例,一客招牌鰻魚飯要價3100塊日幣,合台幣約750元。

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|棲息地流失、過度捕撈 日本鰻2014年列瀕危名單|

日本鰻從2014年被列入瀕危物種名單,主因包括棲息地流失、過度捕撈與環境汙染。像是殺蟲劑、塑化劑汙染水源,影響鰻魚繁殖能力。人類建造的水壩和發電廠,則會截斷鰻魚遷徙路徑,甚至卡在渦輪機內,活活絞死。

|合法吃不夠!走私鰻苗頻傳 平均每年上看3億條|

合法鰻魚吃不夠,就產生非法黑市,歐洲鰻走私到亞洲的案例層出不窮,平均每年上看3億條。世界自然基金會估計,日本養殖的鰻魚中,約有4成到6成來自不法途徑。 永續鰻魚組織主席柯爾表示,「一個行李箱就能裝成千上百條玻璃鰻, 如果每條售價一歐元,一個行李箱就價值幾百塊幾千塊,接著運送到中國等地養殖,過了一年就價值百萬。」

|存在於地球上千萬年 鰻魚繁衍過程仍是謎|

鰻魚要想從頭培育,技術上困難重重,雖然存在地球已有七千萬年的歷史,繁衍方式仍是一團謎,交配過程至今沒人親眼目睹。科學家只知道,日本鰻是在西太平洋上關島附近的馬里亞納群島海域產卵,孵化之後便展開3000公里的漫長跋涉,外貌還會在途中超級變變變。

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|鰻魚順暖流回到河川 棲息多年再返回海中產卵|

鰻魚先沿北赤道暖流向西游動,靠近菲律賓,再順著黑潮向北游,進入台灣、日本、韓國等地河川,在淡水棲地生活5至15年,再洄游到大海產卵,然後死去。

|生長環境難複製!養殖業靠收購野生鰻苗繁殖|

正因為鰻魚一生來回河川和海洋,生長環境難以複製,養殖業者只能收購野生鰻苗回來養,如果要做到完全養殖,也就是從魚卵養起,95%會在長成玻璃鰻之前死光光。

|一條抵兩條!日本業者突發奇想養殖巨型鰻魚|

日本有業者突發奇想,把一般鰻魚養成兩倍體型,產肉量一條抵兩條,但若不小心養太大,外皮和骨頭都會變硬、影響口感。下次再品嘗這道珍饈佳餚,可要知道,每一口都得來不易。

(民視新聞/蘇恆安專題報導)



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