新鮮的虱目魚肚，大火油煎，香氣四溢。或是煮成魚粥，鮮味十足。天冷時來上一碗，暖胃又暖心。至於產地專屬，汆燙的魚腸，搭配薑絲醬料，滿滿的大海滋味，讓人唇齒留香。有牛奶魚之稱的虱目魚，在台南從頭到尾，都有美味的方法，讓饕客們滿足口腹之慾。
民眾說，「魚皮粥跟魚腸這樣。」、「相當好啊，口味很符合台南人。」
以往年關前正是虱目魚的盛產期，價格難免受到影響，不過今年因為產量減少，台南虱目魚收成已經接近尾聲，產地池邊價每台斤45元，維持平穩。
台南市農業局漁業科長吳國霖說，「他整個放養量預計大概減少一成，他的價格一直能夠維持在，每（台）斤40元以上。」
其實因為幾年來獎勵疏養，放養密度降低，再加上部分魚塭因為漁電共生，養殖魚塭減少，產量原本就已經減少。
養殖漁民楊惠欽說，「5月份放養的時候意願不高，所以今年的魚到年底，應該是供不應求啦，預計的話明年應該虱目魚，在產地價會比今年，多個10%~20%的價格左右。」
疫情帶動宅經濟，加上虱目魚加工冷鍊技術成熟，產量減少以及內銷需求的增加，讓今年虱目魚價格平穩。不過年關時還有一波需求，屆時會不會抬升了價格，還要觀察。
（民視新聞／鄭博暉、林俊明 台南市報導）
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