大火炒到鵝肉表面微焦，放入鍋中點火引燃，這道火焰鵝是粵式順德名菜中的的圍爐經典佳餚，從醬料備料、烹煮再到火侯掌握，每一步工法都很講究。
粵式餐廳主廚李佳賢說，「順德菜在台灣比較不普遍，它走的是打邊爐的路線比較多，就是它比較類似火鍋的部分，它比較適合團圓的菜系。」
餐廳搶年菜一年60億商機，不只把噱頭十足的火焰鵝端上桌，整尾6.5斤大頭鰱、冬瓜粥海線總匯和象徵步步高升的蘿蔔糕也一起變成年菜組合，不過年節腳步逼近，餐廳除夕當日的訂單都被搶訂一空，現在想在吃，恐怕已經來不及了。
粵式餐廳總經理陳正耀說，「近期也是常電話都一直響，因為不斷的來詢問說，過年還有沒有可能有一些包廂，或者是有一家四口想要在這邊圍爐，那可能除夕夜當天都很抱歉都已經是全滿的。」
知名餐廳總經理彭鐵誠說，「除夕晚上都已經客滿，那通常在2、3個月前就已經訂了差不多，那也有是從固定的從去年的除夕，就會訂今年的除夕。」
不只各大知名餐廳除夕訂單滿滿滿，看準疫情間國內年菜市場買氣旺，就連素食餐廳養心茶樓、寬心園、滴水坊，也各自推外帶或冷凍年菜搶市，但目前不少餐廳陸續傳出訂位已滿消息，民眾想想訂，恐怕也只會收到，「抱歉，下次趁早」的答覆了。
（民視新聞／唐詩晴、黃鈺淳 台北報導）
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