杏仁去殼、送到輸送帶，手工仔細挑選，保留最好品質。
美國加州杏仁工廠，員工忙碌的手沒有停過，因為世界約80%的杏仁都來自加州，是當地的明星作物，經濟產值更達60億美元，約合台幣1687億元，但一次比一次嚴重的乾旱，嚴重打擊杏仁產業。
農民說，「乾旱已進入第2年這非常非常嚴重，與我們先前遇到的乾旱一樣嚴重，有過之而無不及。」
過往加州乾燥的地中海型氣候，搭配良好的灌溉系統，成了種植杏仁的絕佳地點，不過近年來，乾旱擴張到整個西部，加州最大的兩個湖，水量約剩下約30%，而政府對於用水也有嚴格限制，使得終年需水、耗水量高的杏仁樹，無法獲得足夠水源，農民被迫提早休耕。
農民說，「我們必須休耕我們的農地，幾乎三分之一都已休耕，為了儲水供應給杏仁樹。」
拆東牆補西牆的作法，讓農民非常無奈，根據美國農業部資料，加州杏仁產量從1995年的3億7000萬磅，到2020年，成長到31億磅，種植杏仁的面積，從約2000平方公里，到約6500平方公里。然而，5月原本預估加州杏仁產量，2021年將達到32億磅破新高，到了7月，估計值反而大幅減少到28億磅。
農民說，「種植杏仁的獲利不如過往，這裡有一個果園因為農民沒錢買水，正在枯萎如此景象充斥山谷。」
未來許多杏仁農民，恐怕被迫放棄努力一輩子的果園，轉而種植高價值、耗水量低的作物。有農民預估，加州三分之一的杏仁產地將會因乾旱消失。若乾旱持續，即便改良灌溉技術，恐怕也只能暫時減緩，對於杏仁產業的衝擊。
（民視新聞／連忻 綜合報導）
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