已故總統李登輝，6年前在花蓮積極培育推廣台灣和牛，並以他的故鄉命名為「源興牛」。為了一圓李前總統的「台灣和牛夢」，國民黨前投管會主委劉泰英接下重任，展開一連串的配種研發改良，「源興牛」火鍋店，終於在2月13日正式開幕。

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整塊和牛，一一切片裝進碗裡最後將滾燙高湯倒進去，裡面的和牛立刻變成粉嫩的粉紅色。這就是已故前總統李登輝，送給台灣人的禮物。有「台灣和牛」之稱的「源興牛」火鍋。

國民黨前投管會主委劉泰英說，「光復以後日本就回去了，所以就留下來一部分就被偷了，在陽明山擎天崗，有的就被賣去吃掉了，沒有想到那個那麼珍貴的牛，受到李登輝的指示之後，現在必須把它發揚光大。」李前總統親自成立「源興居」，在花蓮積極培育推廣台灣和牛，要成立台灣和牛產業鏈。為了一圓李前總統的「台灣和牛夢」，國民黨前投管會主委劉泰英在台北開設和牛火鍋店，所用的牛肉食材，通通來自本土培育的「源興牛」，現場政商界大老都來了，就是要搶先品嚐這台灣特有美味。