把水果切成丁，淋上打成泡沫狀的玉米番茄汁，另外添加一匙薑汁撞奶，光是一道前菜沙拉就耗費12道工法。厚工的還有這一道，梨山蜜蘋果先蒸後炸，用肉圓粉包裹的外皮，咬一口酥脆又彈牙。
黑漆漆的料理上桌，沒有主廚介紹，不會知道這是道炸絲瓜。身兼餐廳老闆和主廚的Adam，用法式料理工法，重新定義台菜，也成功吸引不少饕客拜訪。
民眾說，「會讓人覺得說，每一道菜都是有精心設計，感覺像是有故事性的這種感覺。」、「我是慕名而來的，這個地方很有名，他是把中西合璧，而且非常有特色，每一道經過廚師精心調製，所以不但呢我們有視覺的享受，而且有味覺的享受，我覺得非常的好。」
餐廳主廚Adam，「去跟客人分享說，這個味道是我喜歡的，可能你沒有吃過，但是我可以跟你分享說，為什麼會形成這個味道，而不是被人定義說是台菜，或是西餐，或是法式，更像是一個廚師的家宴。」
現在說起來很輕鬆，但是剛創業的第一年，主廚備嘗艱辛，股東撤資、讓他欠債400萬，每月客人寥寥可數，賺的還不夠還債！
餐廳主廚Adam，「最窮的時候是三年前那個9月，那我還記得因為中秋節，記得叫了20萬的貨，結果後來禮拜一公休，禮拜二來發現冰箱壞掉，那一天真的是自己喝一支紅酒，然後收一收回家就是，看小孩在那邊睡覺，然後就吃那個咖哩飯，吃一吃還哭，一直沒有生意，過去是10萬塊、15萬都做不到。」
後來靠著一碗只加鹽巴的濃郁雞湯，和創意料理，加上細心的桌邊服務，讓他還清債務，現在一年營收高達1800萬。但餐廳有起色之後，他不只想把餐飲做好，還發起宏願，想顧到更多人。
餐廳主廚Adam說，「我覺得假如有一天，大家在提到餐廳的Adam的時候，是說他雖然餐廳經營的不錯，可是他做了更多是，帶領可能同年紀的人，或是說年紀相仿的人，去做公益這一塊。」、「那這個就是十年一湯，是一個熟客，變很好的朋友題字的。」
為了不忘初衷，Adam把熟客的題字高掛在餐廳內，警醒自己，要用第一個10年打拼的鬥志，力挺小農，用在地食材做公益，掀起一場料理革命。
（民視新聞／唐詩晴、黃鈺淳 台北報導）
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