一名女網友日前在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」社團發文,PO文表示「還以為買到松花皮蛋,還去廚房確認盒子,整顆都是滿滿的雪花好漂亮啊!」,只見她把皮蛋剝開後,發現黝黑的皮蛋上佈滿了雪花般的細緻白色紋路,畫面相當美麗!
這則貼文26日曝光後,吸引超過5千名網友按讚,不少人都曾誤以為這樣的皮蛋不能吃,「小時候看到松花以為壞了,就把皮蛋丟了」、「我小時候都以為是發霉,丟了好幾顆,想說怎麼每顆都壞了」、「原來大家小時候對皮蛋都有一樣的暗黑回憶」、「我之前不懂也以為長這樣是有問題,結果這種才是極品」,也有人大讚這顆皮蛋很美「這是極品啊」、「好漂亮的松花皮蛋」、「這顆皮蛋太漂亮了!」,還有人歪樓笑說「這是給Elsa(冰雪奇緣女主角)吃的嗎?」。
這些白色結晶與皮蛋的製作方法有關。(圖/翻攝自我愛全聯-好物老實說臉書)
據了解,這些白色結晶與皮蛋的製作方法有關,只要將輕鹼的化學物混和石灰泥、米糠包覆在鴨蛋外,經過三個月的放置後,就能製作出好吃的皮蛋,這些白色結晶則是鹽類所形成的結晶,並不是發霉或壞掉,值得注意的是,皮蛋若是變質,蛋白會轉為淺綠色,且出現明顯的酸味。
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