快新聞／「這3款」手搖飲大腸桿菌超標　龜記、波囍複驗不合格被開罰

炎炎夏日是飲冰品的消費旺季，但小心別把細菌喝下肚。台北市府衛生局專案抽驗散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料，今公布的第二波抽驗結果，有3件飲品經初、複抽仍不符衛生標準，包含「波囍」的經典紅韻，與「龜記」的紅水烏龍、三韻紅萱，多被驗出大腸桿菌、大腸桿菌群超標，兩家業者分別被裁罰3萬與4萬元。

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台北市衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，專案抽驗散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料，111年度總計抽驗178件，不符衛生標準3件，不合格率1.7%。今公布第2波共計抽驗93件（包括25件冰品及食用冰塊、38件調製飲品及30件配料）。

衛生局說明，此次依類別檢驗指標性病源菌（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7），初抽結果有20件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件產品不符規定，針對不符規定業者，已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

不符合規定名冊包含為「波囍」中正區羅斯福路3段的經典紅韻，與「龜記」北投石牌店的紅水烏龍、三韻紅萱，分別被裁罰3萬與4萬元。

衛生局指出，指標性病源菌被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的指標性病源菌會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。

衛生局提醒飲冰品業者有4大重點進行衛生管理，第一，「環境器具」販售及製造場所應保持清潔、盛裝容器應定期清潔與消毒及注意冰箱儲存溫度管控；第二，「作業人員」應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套；第三，「原料來源」應確認冰塊或配料供應商之製作過程及衛生條件及保留進貨紀錄或資料；第四，「水源品質」應慎選濾水器及濾芯來源並定期更換製冰機或飲水機濾心等。