李婉萍在個人臉書粉專「李婉萍營養師」上發出貼文,她教大家應該要如何判斷愛玉的真假,共有四個方法:「望」、「凝」、「切」以及「炆」。
「望」:天然愛玉的顏色比較混濁,若放在室溫超過2個小時就會有出水現象。
「凝」:將愛玉放進微波爐以後,如果其未凝固成凍狀,相對就是天然愛玉。
「切」:天然愛玉口感更偏向軟Q
「炆」:天然的愛玉放進水裡加熱,比較不會溶在熱水當中。
天然愛玉是由「愛玉種子」以水搓揉出果膠,經由水中鈣離子融合後凝固成果凍狀,愛玉本身是熱量很低的食品,也會增加飽足感,可以做成凍飲、冰品,還能做成冷飲,對需要減重的朋友是一大福音,也因為野生愛玉取得不易,所以市面上販售的「假愛玉」許多都會添加果膠、洋菜等成分,有時候甚至是加色素,讓顏色看起來更加真實。
天然愛玉籽。(圖/翻攝畫面)
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