營養師蔡粲羽在臉書粉專《食尚玩美-Hane營養師》發文，提到有關失戀要吃香蕉皮的都市傳說，她進一步解釋，指出：「因為香蕉皮裡，富含了一些會使心情愉悅的5種營養素。」包含血清素、色胺酸、維生素B6、葉酸與鎂。蔡粲羽表示，血清素又稱快樂荷爾蒙，為神經傳導物質 之一，主要可以調節心情、食慾、睡眠和認知等功能，當情緒正低落時，提高血清素濃度將有助於改善負面情緒，並增加愉悅及幸福感，乳製品、豆製品、堅果等亦是不錯的食物來源。
她進一步說，至於色胺酸，則是為合成血清素的前驅物，不僅香蕉果皮含有此成分，果肉本身也有。乳製品、可可、穀物類、豆製品、蛋和肉類等，也含有豐富的色胺酸。另外，維生素B6一樣是血清素的前驅物，同時又能幫助色胺酸轉變成菸鹼素，增進神經系統的健康，通常肉類含量豐富，深綠色蔬菜、全穀雜糧類和堅果也有。
蔡粲羽表示，在香蕉皮裡，的確富含了一些會使心情愉悅的5種營養素。（圖／蔡粲羽提供）
蔡粲羽指出，葉酸能幫助血清素、多巴胺與正腎上腺素的分泌，這些化學物質都會讓情緒較為穩定，深綠色蔬菜、水果、內臟、蛋類和堅果為食物來源；鎂的部分，鎂和鈣會共同調節神經細胞與肌肉收縮，主要功能是維持神經系統與情緒穩定，深綠色蔬菜、堅果和豆類都是富含鎂的食物來源。
蔡粲羽認為，雖然香蕉皮營養素的含量優於果肉，就適口性和是否有農藥殘留疑慮而言，會建議與其單吃香蕉皮，不妨可以利用食物互補來做搭配。（圖／蔡粲羽提供）
最後，蔡粲羽也提醒：「雖然這些成分在香蕉皮的含量優於果肉，就適口性和是否有農藥殘留疑慮而言，會建議與其單吃香蕉皮，不妨可以利用食物互補來做搭配，更有加乘的效果，例如用牛奶來搭配香蕉，以彌補鈣質不足的問題，又或者可以用雞蛋、燕麥和香蕉來做鬆餅，調整蛋白質和碳水化合物的比例，來防止飲食太單一和香蕉可能會吃過多的問題。」
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