烤到外皮焦香，中心依舊保持粉紅的牛排，這道泰國東北的經典菜色，沾裹老虎莎莎醬，鹹香微辣的滋味，襯托牛肉甜味。
牛排一碰到鍋面，立刻吱吱作響，烙上焦香。
醬料也不馬虎，番茄、蒜頭和紅蔥頭，中火慢慢烤到焦香。
加入美國香菜，檸檬和魚露，散發清香，還有大量辣椒，所以在泰國叫老虎莎莎醬，最後撒上糯米粉，增添米香。
業者王筱瑩說，「粗細不同的辣椒，吃起來味道非常強烈，才用老虎這個名稱。」
還有古法鹽烤魚，敲開厚厚粗鹽，撕開魚皮，鮮味立刻釋放，為的是讓魚肉保持濕潤。
來回敲打香茅，逼出香氣，香蘭葉也要撕開，把檸檬葉包起來，塞入鱸魚口中，放上滿滿粗鹽，輕輕按壓，包裹魚肉，就能送入烤箱。
業者王筱瑩說，「蓋那麼多粗鹽，讓魚肉在裡面保濕，鹽巴阻絕直接受熱的程度。」
再品嘗泰國百年歷史的馬荷，鳳梨、鹹甜的香料球，點綴香菜、辣椒，外型就像人騎著馬。
業者王筱瑩說，「以前古時候 人家為了跑幫，商家招待跑幫的人，快速準備一個快速食物，讓他們果腹。」
把泰國經典菜色，搬上台灣餐桌，品嘗當地的原味。
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