帆立貝一夜干，吃來軟嫩鮮甜，搭配青森的蘋果、松露，還有鹽麴牛，酸甜的黑醋栗醬，襯托牛肉甜味，這道菜的靈感，就是來自青森的黑醋栗染，再品嘗山藥、牛蒡做成的蔬菜湯，外型彷彿當地的蔬菜蠟筆。
主廚江振誠說，「蔬菜蠟筆這個如何處理，農業之外的廢料、殘物才是最大議題。」
就連青森結合人工衛星，種植的青天霹靂米，也上桌，煎成鍋巴的米飯，吸收蝦湯鮮味，和章魚一起入口。
江振誠也從朝市吃到的野菇湯發想，大火炭烤野菇，染上炭火薰香，再刨上從繩紋文化，流傳到現在的碳化物，品嘗三種不同炭香。吃完鹹的，來點甜點，香甜蘋果圍成年輪，配上咖啡冰淇淋，象徵青森的永續精神。
主廚江振誠說，「白神山地的樹，山毛櫸下來的雪水，雪水灌溉了蘋果田，蘋果的剪枝變成木炭，木炭再炭焙咖啡，我覺得這是一個非常完整的循環。」
青森縣長三村申吾說，「除了山藥，當然我們還有更重要的牛蒡。」
睽違三年來台的青森知事三村申吾，一口氣穿上七件衣服介紹物產，要在疫情過後，讓更多人感受青森魅力。
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