北海道毛蟹，遇上北海道的鄉土料理味噌奶油鍋，毛蟹海味釋放，喝來更濃郁，打開外殼，細緻蟹肉充滿甜味。
當季毛蟹一掰開，裏頭藏了滿滿蟹膏，就連蟹腳也要剪開。
毛蟹下鍋，倒入味噌湯，和一塊十勝奶油，讓味增香氣更柔和，師傅說，煮蟹腳火不能大，免得味增豆香流失。
主廚張明志說，「發想融合北海道的石狩鍋味噌，還有鮭魚鏘鏘燒奶油，來做研發味噌味道大家都很了解合併起來，能提升味噌本來的香味。」
吃完蟹腳，還能涮牛肉，讓海陸滋味融合，剩下的湯汁，不浪費，放進香醇蟹膏，就能煮拉麵，還要撒上青蔥、七味粉，用高湯畫下句點。
主廚張明志說，「第一個其實使用的麵條是拉麵，類似於北海道札幌拉麵加入蟹膏，吃起來層次會更加不同。」
結合北海道石狩鍋和鏘鏘燒，兩種鍋物融合，創新風味。
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