縱橫餐飲界四十餘載的阿萬師，曾征戰日本台灣兩地，擔任主廚的期間內，也練就一身好手藝，而後在桃園以【東銀座食堂】深入社區、從平價美食出發，帶著日本銀座的華麗風格，讓每道料理都成為藝術品。來到桃園昆明路的「東銀座食堂」，就被門口斗大的拉麵丼飯字體吸引，而店內有著倍感溫馨的氛圍，讓人有如來到日本料理亭的感覺。原來主廚阿萬師來自宜蘭小鄉鎮，在日本東銀座台灣海鮮大廳擔任料理長15年，回到台灣希望能在桃園落地生根，藉此傳遞自己的廚藝給所有喜愛美食的人們。
從菜單裡就能發現與眾不同之處，像是基本款的拉麵丼飯之外，滿州玉子湯、大根丸子湯也都很有日本風情，而日式炸豆腐、茶碗蒸等小鉢料理與滷味一起販賣更是一般店家少見，也讓許多客人口碑相傳，吃過都讚不絕口！
大碗又划算的「扣燒豬排丼飯」是客人們的最愛，可見超大尺寸的豬排蓋在白飯上，幾乎佔滿半個碗的面積！入口肉質香軟可口之外，醬汁與白飯也十分對味，配上玉米筍及配菜，吃起來營養又健康！
而店內美食的一大特色，就是配菜清爽、沒有油膩感，對於外食族來說，整天都吃重油重口味的食物，其實長期下來對身體也有負擔，因此阿萬師從配菜來改良，間接照顧到客人們的健康。
開起大火，鍋內拌炒著洋蔥與紅蘿蔔絲，炒軟炒香之後起鍋，接著將肉片與大蒜一起爆香，煎至乾焦狀態再加入醬料，香氣逼人的「薑汁燒肉丼飯」，看似簡單卻有大大學問在其中。
不使用現成燒肉加熱節省時間，堅持現點現做，從丼飯裡就能看出職人精神的展現，不僅要掌握整體狀況，而且越是小地方越要細心與用心。
論煎法，「薄鹽鯖魚丼飯」可是一絕！一般煎魚最怕的就是沾鍋，技術不好的話魚肉還會碎成一團，難度相當高，而阿萬師不但能將鯖魚表面煎到香脆，還能同時保持肉質鮮嫩，吃起來多汁夠味，帶著微鹹焦香的魚肉，配上白飯最適合不過。
出餐時仍不忘配色與美感，運用蕃茄、青花菜、牛蒡絲增添鮮艷度，最後再撒些七味粉，讓這道料理更加完美！
而這道「麻辣香乾麵」份量硬是比別人大兩倍，吃起來格外過癮！精選兩種不同辣醬調配而成，加上白芝麻提香，充分拌勻即可享用；麵體非常有彈性，在嚼勁方面也有一定水準，與辣醬搭配形成溫和而舒服的辣度，而經濟實惠的銅板價小碗只要50元，加價10元即可升級大碗有夠划算，再簡單搭配小白菜與滷蛋，無需過多配料就可以很好吃！
湯頭濃郁的「正油豚骨拉麵」喝起來相當清爽，沒有傳統湯頭的厚重感，以鹹度適中的醬油調味，再加上叉燒、筍干、青江菜、海苔等配料，與另一道海老海鮮拉麵皆為店家招牌。
各式台式滷味。
「東銀座食堂」也有販售商業午餐便當，每週一至週五中午11:00到13:00供應，一個便當特惠價$89，為主廚阿萬師用心製作，每日菜色不同，數量有限賣完為止，有需要的朋友可以加入東銀座食堂群組先告知預留，另外也接受公司工廠預定。
阿萬師說，餐飲業沒有祕訣，只要用心做就對了！總是不厭其煩的多了一道工，不容許草率製作的流程，對得起客人的敬業態度，正是職人們的料理魂。這樣匠心獨具的好手藝，讓平價美食更有質感，不論丼飯或拉麵，都是一日三餐的好選擇，喜歡巷弄探店的您，一定不能錯過這樣的美味！
東銀座食堂
店家地址：桃園市桃園區昆明路183號
店家電話：(03) 366-8067
營業時間：11:00-20:00 （週六公休，依店家公告為主）
粉絲專頁：https://bit.ly/3VobEoP
訂餐群組：https://line.me/ti/g/Hwlajliive
延伸閱讀//桃園台美料理紅惡魔醬燒雞腿飯、30cm青醬炸魷魚超罪惡！
延伸閱讀//桃園【易牙三杯炒滷味】平價美味下酒菜讓「老闆開心配」！
若分享內容有侵害您的圖片版權，請來信留言告知，我們會及時加上版權信息，若是您反對使用，本著對版權人尊重的原則，會儘速移除相關內容。聯絡信箱：[email protected]
更多新聞： 鮮味十足！日男嚐石頭火鍋超衝擊 起身熱舞嗨翻：日本沒有的味道
