將剛採收的冬筍，仔細的以菜刀剝殼，聽得到輕脆的聲音，接下來快速切成薄片熬湯。另一頭，以油鍋將香菇和魷魚爆香後，加入鍋內，灑上青蒜，香氣四溢，這一道就是經典名菜「冬筍魷魚蒜」。
但今年因為雨水嚴重不足，導致冬筍減產，消費者想要吃到可口的冬筍料理，恐怕得多掏錢了！
筍農說，「5台斤的冬筍，如果在一般外面市場上買的話，價格大概會是2千多元。」
1台斤的冬筍，要價約400元，創下歷年最高的價位，但筍農卻笑不出來。甚至傳出有筍農，來到廣達好幾公頃的筍園，要挖冬筍，但挖了一整天，卻出現「摃龜」挖不到冬筍的窘境。
筍農說，「80幾歲的老人家，他們都說從來都沒有碰過，這麼少筍子的情況。」
冬筍收購販商說，「等不到人啊，現在上午11點多了，那之前像現在就有人拿出來賣了，如果是盛產期的話，往年現在就有人採收筍子出來賣了。」
南投縣鹿谷鄉，種植俗稱「冬筍」的孟宗筍，總面積廣達2800公頃，居全台之冠，往年時序進入12月，「筍仔市」便會出現一簍又一簍的冬筍交易熱絡場景，平均每一天交易量至少5000公斤以上，但最近卻出現1天交易量不到20公斤的新低紀錄，是5年來冬筍最「欠收」的一年。
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