冷凍魷魚螺肉蒜，放進微波爐解凍，但如果想保持美味，密封的冷凍調理包，直接放入水盆，用流水沖到完全退冰，再復熱，其實最能確保，口味不變。
主廚蔡嘉豐說，「不管是流水解凍還是說在微波爐，或者是在使用蒸鍋的狀態下，如果一開始你先把調理包開封，再拿去解封的話，因為那些水蒸氣會跑到我們的食材裡面，相對他的味道跟風味就會變淡一點。」
主廚也建議，年菜中常出現的米糕或油飯，及大部分料理包，多是真空包裝，最好連同密封袋，一起放進電鍋或蒸氣鍋中加熱，才不會破壞口感。人口多的話，用多層蒸氣鍋，同步處理，也能快速上桌。春節假期長達10天，民眾提前張羅，不光帶動年菜業績翻倍成長，連周邊電器需求，也增長20%左右。
電商平台公關鄭筑霓說，「其實在12月初的時候，我們已經拉高今年整個年菜目標的備貨量，拉高了近3倍，今年冷凍年菜備貨量整體銷量，也成長的情況之下，也帶動一些像是那種雙層，或是多層的這種蒸鍋，今年的銷量也有同步的增長。」
不光超商，祭出星級飯店和米其林等級年菜，王品、瓦城等餐飲集團，也以特色冷凍年菜搶市；娘家年菜，則發起年菜認購、做愛心，60億年菜商機，即將引爆！
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