烤盤上放上麵糊，另一邊立刻還得加料，動作一氣呵成。不是什麼伴手禮名店忙著趕工出貨，這裡是台南監獄，烤好的麵糊一捲成形，酥酥脆脆的手工蛋捲堆成小山，因為價格親民、用料實在，光是去年銷售就高達170萬支，年節更是一捲難求。
台南監獄作業科長劉武勛說，「過年春節的訂購不到半個月全部都已經額滿，雖然我們加開產能，六日還有晚上都配合加班，配合外賓的需求，但是還是一樣供不應求。」
6種口味就算機台全開，每天產能也只有420包，供不應求。而自營作業闖出知名度的監獄美食，還有名聲遠播的屏東監獄手工醬油。
遵循古法製作，從製麴、發酵就得等上4個月，平均每年就能為國庫挹注近6千萬元營收，可是說是全台監所最賺錢的自營作業，同樣因為產能有限，逢年過節一瓶難求。
屏東監獄醬油工廠主任管理員劉坤星說，「三大節期間要排得可能要比較長一點，按照以往的話兩三個月跑不掉。」
購買民眾說，「滷菜啊、滷豬肉啊，甘甜的，蠻好吃的。」
從民國60年開始就逐步做出好口碑，滿滿訂單讓收容人天天趕工出貨，監獄大搶年節送禮財，鐵窗內的商機，也讓外界驚艷。
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