掀開棉蒸布,白白嫩嫩,一刀切下,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ,Q彈Q彈,軟綿綿,這就是西螺特色小吃,九層粿。
民眾說,「上班途中經過,這攤太好吃了,它的口味很合適。」
民眾說,「比較傳統啦,比較符合鄉下口味。」
九層粿,放冷來吃,口感最佳,Q彈有勁的粿,淋上醬油跟米醬,最後加上靈魂油蔥酥,口味在地又特殊,香甜不死鹹,蒜末香氣,畫龍點睛,襯出九層粿米香。
第三代老闆黃連容表示,「從阿嬤流傳,到目前第四代80年,用西螺濁水米下去精製而成,所以這算特殊的東西,一層一層非常厚工,現在也沒什麼人做這種東西。」
九層粿製作工法,相當繁瑣,煮粿時,必須一層一層,慢慢加上去,總共得花上1個半小時,後頭還要再3個半小時蒸炊,老闆依循傳統古法,一路堅持把阿嬤的好味道,傳承下去。
第三代老闆黃連容說「這種東西很少了,所以說如果放棄很可惜,要把古早的東西流傳下去,所以才會一代接一代。」
一份九層粿,配上一碗蹦皮湯,就是最有西螺味的在地早餐組合,小小攤位,已有近80年歷史,現在第四代慢慢接手,發揚古早味美食,一代接一代,美味流傳不中斷。
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