臭豆腐湯包一上桌，獨特香氣立刻飄出來，咬開來，飽滿肉餡混著臭豆腐，吸收麻辣鮮香，湯汁還不停往下滴，滿口肉香。
臭豆腐，加入後腿肉餡，還有湯汁的來源皮凍，來回攪拌。
冷水麵做的麵團，慢慢擀開，中心要帶有厚度。
業者 張美玲說，「臭豆腐前一天晚上我們用特製的麻辣醬，還有少許調味料，醃漬一個晚上。」
剛剛和好的肉餡，放入中心，就能開始包，剛剛好18摺，鎖住香氣。
高溫蒸氣催熟湯包，也帶出臭豆腐的香氣。
外酥內嫩的臭豆腐盒子，打開來，裡面藏了臭豆腐、高麗菜和肉餡。
麵皮擀到比水餃皮還薄，包入內餡，就能用碗公去掉多餘麵皮。
瞧瞧油脂彷彿跳舞般，滋滋作響，把餅皮煎到金黃，除了臭豆腐，甚至還有九層塔湯包。
業者 張美玲說，「我是外省第二代 爸爸是軍官，從小有眷糧的配給，我們有用不盡的麵粉，常常星期假日，我們就自己動手下去做麵食，臭豆腐加到湯包裡面，是來自年輕一輩 孩子的主意。」
從小玩麵粉的老闆，結合孩子的創意，讓湯包有了不同風味。
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