新鮮的生魚片，以及海膽壽司，豐盛的海鮮料理，其實裡頭根本沒有使用任何肉類。
NHK記者說，「這邊是黃豆做成的炸魚排，這邊連炸蝦子都能做出來。」
黃豆和蒟蒻作為主要原料，加入海藻成分提升風味，吃起來就跟真的海鮮沒有兩樣。
NHK記者說，「完全是魚類的口感，要是不知情的狀況下，吃了根本分不出來，咬下去會有肉的嚼勁，這真的是黃豆做的？。」
隨著亞洲等地區的經濟發展，還有飲食習慣改變，海洋過渡捕撈，已經成為世界性的嚴重問題，想減少海洋傷害，又要滿足民眾的口腹之慾。用植物原料做成的替代肉，也就是「素肉」，成為最佳的解決之道。
矢野經濟研究所廣瀨愛說「現在水產資源的保護意識提高，作為餐桌上的新食材，若能模擬出一樣的美味口感，今後的市場應該就能進一步擴大。」
像這種用黃豆做成的鮪魚壽司捲，美味之外，還比真的鮪魚壽司便宜數十日圓。用蒟蒻做成的鮭魚生春捲，連對魚類過敏的人，也能品嚐。位於東京的百貨業者，一推出就意外受到好評。
民眾說，「雖然知道有替代肉但第一次知道能做魚類。」
民眾說，「久久來一次想說這是什麼啊？就買來吃吃看了好吃就會再回購。」
伊勢丹新宿店久保田浩之說「關心環保的客人看了社群消息就會來買，如果能運用各種方法，介紹客人有購買意願的商品，替代海鮮今後的需求應該也會增加。」
美味之外，還能兼顧環境保育，也為替代肉海鮮，開創新的商機。
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