厚實肉塊小火慢煎，切開肉質飽滿、肥而不膩。日本和牛是許多老饕眼中，非吃不可的美食。相關產業，卻也往往被視為環境汙染的原因之一。
為了減少養牛造成的危害，有日本島根縣的畜牧業者，下足工夫。
島根縣畜牧業者石飛修平說，「這是加入亞麻油加工的飼料。」
飼料中加入亞麻油，能降低牛隻排放的甲烷含量，減少溫室化氣體產生。廢棄的義大利麵、蕎麥麵和豆渣，拿來為牛加菜，還能減少剩食浪費。
NHK記者報導，「我現在在牛舍裡頭，但讓人驚訝的是...幾乎聞不到異味。」
消除異味的秘訣，就在牛舍的地面上，業者撒上咖啡渣吸收氣味，改善飼養環境，養出的和牛大受歐洲消費者的歡迎，將近一半都用於出口。
義大利買家說，「這種牛肉和其他牛肉完全不同，這個農場擁有相當令人感興趣的飼養技術，能夠善待牛隻。」
島根縣畜牧業者石飛修平認為，「在經營永續發展的畜牧業或農業同時，並提供品質良好的肉類，希望在需要堅持的地方就不要妥協。」
滿足民眾口腹之慾的同時，也能兼顧環保，可說一舉兩得。
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