打一顆雞蛋、倒進蟹肉絲，快速翻炒，接著再加入白飯，翻鍋速度連米飯都看不清楚，因為師傅每天炒大約250份炒飯，連調味料在哪，不用看就能精準下鍋。
這道青椒玉米蝦仁蛋炒飯，熱騰騰吃一口，香氣在嘴裡散開，更是不少饕客最愛。台北巷弄內34年老字號快炒小吃店一到午餐時間，人潮滿滿滿，但靠近想點餐，客人卻眼花撩亂，仔細一看，菜單一個牆壁不夠貼，從蒜味、番茄、青椒到菜脯和櫻花蝦、豬肝、吻仔魚都能炒近飯裡，居然多達500種口味。
常客說，「上次來的時候，我大概想十分鐘以上，就一直考慮。」、「會看滿久的，七八分鐘吧。」
炒飯業者黃先生說，「客人說什麼會有一種，密集恐懼症發生，就是基本的三十幾個，漸漸有些人會說，可不可以加這個，可不可以加那個，當然可以越來越偏向客製化。」
就有客人建議老闆要不要把人氣炒飯直接列出來，免得選擇障礙大爆發，廚師炒一盤飯都比她點餐還要快。
常客說，「它的蝦仁也會比較大一點。」
炒飯業者黃先生說，「一開始會有點霧煞煞，抓什麼拿什麼有點都會漏掉，要不然在炒的時候也會漏掉，有些客人講不太清楚，我們就會少一樣東西。」
老闆坦言一開始還真不習慣，食材有時候會忘記加，只是物價飛漲時代，雖然不得已漲價5-10元，但還是希望能客製化，擄獲客人味蕾。
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