關於蛋你了解多少？「好食課」臉書粉專發文指出，好食課營養師李宜樺整理常見雞蛋六大迷思，檢測一下你是不是雞蛋達人吧！
Q1：紅殼比白殼營養？
蛋殼顏色主要差在雞隻品種，白殼蛋主要是由「來亨雞」生下的蛋，數量較多，而紅殼雞蛋則是伊莎、洛島紅等雞隻生下來的蛋，數量較少，所以價格較高，但與營養並無關係！
Q2：蛋黃越橘越營養？
蛋黃顏色與飼料成分有關，如果飼料中有胡蘿蔔素、玉米黃素等色素，蛋黃顏色就會比較橘，但主要蛋白質等營養並沒差太多
Q3：吃生蛋比較營養？
生蛋拌飯、涮涮鍋拿肉沾生蛋液雖然好吃，但吃生蛋並沒有比較營養，反而因為生蛋白中含有白素（Avidin），會去影響生物素（維生素B7）的吸收，有可能會有掉髮危機！另外比起生蛋，煮熟的蛋白人體較易消化吸收，也可所以蛋還是煮熟比較好！
營養師指出，吃生蛋並沒有比較營養。（示意圖／民視新聞資料照）Q4：雞蛋要挑大顆的？蛋的大小與雞年齡有關，初卵蛋會最小，而年齡越來越大，產道變寬，雞蛋也會變大顆，但殼薄品質也受影響，建議挑大小適中的即可！
Q5：蛋殼粗糙較新鮮？過去常說雞蛋放久蛋殼會越光滑，但蛋殼粗糙也可能是因為母雞生病導致蛋殼鈣質分佈不均，加上現在雞蛋多洗選蛋，所以要直接於購買時看是否新鮮，還是直接看產銷履歷會比較準！
Q6：蛋要先洗再冰？如果是洗選蛋，直接冰冰箱即可，如果是非洗選蛋也切勿用清水沖洗，可稍微用擦手紙擦拭一下放至冷藏或於室溫儘速食用完畢即可！因為清洗反而會增加蛋殼與外界間的通透性，所以洗了再冰會導致細菌微生物更容易入侵至雞蛋！
另外有網友留言詢問，一天到底能吃幾顆雞蛋？「好食課」回應表示，目前國外已經取消對膽固醇的限制，主要是因發現身體絕大部分膽固醇是體內自產，飲食中的膽固醇只佔2至3成，所以如果沒高血脂等問題，一天是可吃到3顆的，但當然也並不鼓勵大家天天吃3顆蛋，所以才會有些保守的講法，總而言之如果身體健康，無須一天限制只吃一顆蛋。
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