一隻隻健康壯碩的放山雞，在雞舍裡覓食。不只有一般的飼料供應，還有撲滿了菜葉的散步區，讓雞隻們悠閒踱步，一邊緊實雞肉，一邊補充蔬菜纖維。
來自畜產試驗所選育的土雞，特色是單冠、黃褐色羽毛，體質健康、產肉能力又好。飼養的單位正是山上區的明德外役監獄，還和農委會畜產試驗所，產官學合作，取名「明德雞」，很受市場歡迎。
明德外役監副典獄長江振亨說，「我們也特別跟農委會畜產所合作，育成過程當中飼養的管理，還有飼料的調配，以及防疫計畫的指導。」
明德外役間因為地勢遼闊、林木蒼翠扶疏，很適合放山土雞生長，年產量約3萬隻，產值上千萬，素有「明德黃金」之稱，2年前還成立滴雞精工坊，生產香醇營養的滴雞精，也有土雞蛋，不過數量實在不多。雖然最近一年來原物料一直漲價，不過獄方強調，飼養「明德雞」不只為單純牟利，響應政府持續凍漲。
明德外役監副典獄長江振亨說，「讓（收容人）他們養成刻苦耐勞，也能夠體會到生命價值，這個部分是社會復歸的一環。」
不分公、母雞依照大小，每隻在330元~500元之間，重量大約在2斤半~3斤半左右，希望藉著薄利多銷，爭取消費者青睞，也繼續打響「明德雞」的口碑名聲。
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