高餐大學生表示,「裡面會有生菜,跟一些炸過的我們自己手工做的薯片,增加一些口感。」
校長坐在桌邊,仔細聽學生介紹餐點,這間有模有樣的餐廳,不說可能你不知道,整間都是學生的畢業製作作品!
高餐大校長陳敦基說,「我想每年他們都有推出不同的主題,而且一次都推出四個主題,這四個主題都非常有創意,而且能夠把這個食物的鮮美,跟它們的味道以及食材的特色,都能夠去把它凸顯出來。」
在雞肉上面沾上明太子醬,再用噴槍去炙烤,或者這一道把大家習慣的刈包做了改良,就算是畢業製作,同學們從菜單發想烹飪、前台服務到餐廳經營,全都不馬虎。
高雄餐旅大學餐飲廚藝科,讓同學們發揮五年來在學校的所學的內、外場實務,在校內打造一間期間限定的小型餐廳。
高餐大餐飲廚藝科學生林莞薰說,「一開始可能理念會有一點不合,協調上面溝通上面就比較困難,然後後來就是大家也都是,以賺大錢為目標,然後一起完成了這個成果展,在籌備過程中其實可以學到滿多,關於創業的一些知識還有什麼那類的,也是算一個經驗這樣。」
高餐大餐飲廚藝科副教授林淑瑛說,「基本上我們就是讓同學在畢業之前,可以真正地去嘗試,他的創業的整個的過程,然後也去了解創業的整個不同的面向。」
四組團隊打造出四間不同原素的餐飲品牌,打破傳統畢業製作的想像,把課堂模擬變成真實經營,也期許他們帶著這樣的經驗,走出學校後能發揮一技之長。
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