來到早餐店,琳瑯滿目的商品,蛋餅、抓餅、三明治,全都用得到蛋,業者需求量大,原本一箱200顆進價1100到1200,現在卻傳出一斤多4元,等於一箱漲80元,業者大喊吃不消。
早餐店業者顏老闆說,「有時候一次漲20元,有時候一次漲60元,12元的雞蛋客人有時候還嫌貴啊,因為以前我們都賣10元。」
現煎荷包蛋,業者咬牙苦撐,一顆賣12元,在缺蛋危機中居然成了隱藏版菜單,但如果蛋價再漲,消費者也吞不下去。
消費者說,「一顆蛋賣12元我覺得還可以啊,如果再繼續漲的話,真的就有點嚇人了。」
雞蛋供應量吃緊,幾乎是全台餐飲業的共同困擾,尤其是小本經營的早餐店,找通路買蛋也不見得調得到貨。
早餐店業者說,「去超市找也是找不到啊,就會要去排隊啊,也不一定排得到啊,就說沒有蛋啊。」、「廠商下的時候也是只能下一籃,不會給你下兩籃,就能單點的蛋沒有賣這樣子。」
就怕被蛋價追著跑,為了有效控管成本,業者只好變通限量供應雞蛋,或是開發新菜單,另找替代品。
早餐店業者說,「目前可能會用譬如說吐司,可能改用起士去代替,或是滿福堡使用起士代替,蛋的話單點的話就可能,目前暫時不供給客人食用。」
業者腦筋動得快,雞蛋換成起士,或是多用蔬菜降低雞蛋的使用量,就盼儘快熬過這場缺蛋危機。
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