熱炒店業者張三三說,「我的房東是給我免租,如果今天不是房東這麼樣挺我們,我覺得我們可能會很難有繼續。」
一到夜晚五光十色的台北熱炒一條街,怎麼也沒想到一場疫情,變得冷冷清清,熱炒店同業甚至口耳相傳,全台約有3千家倒閉。
放進蒜頭、辣椒和洋蔥,用些許蠔油提味,加進牛肉大火快炒,一道蔥爆牛不到3分鐘完成,還有粿好酥炸粉的金黃色新鮮中卷,這些食材,在前年5月,三級警戒禁止內用期間,動不動就放到過期。
熱炒店業者張三三說,「我們那時候5月下旬,本來打算停到月底5月底,結果沒想到大概在5月28日左右政府就說,3級警戒還要再往後延2個星期,把之前的盈餘賠得差不多,大概幾十萬可能近百萬吧,我們就開始轉型,雖然我們還是做便當,可是我們對象,全部通通針對醫護警消。」
老闆娘眼眶泛淚,感謝房東讓她不用繳月租6萬租金,還有教會的資助,突如其來的3級警戒,讓業者賠光營收將近百萬,更別說薪水、食材、店租,通通給不出來。
熱炒店蔬菜供應商辜小姐說,「熱炒業就會想說,做一三五休二四六,以這個方式來減他們店裡的費用,以我自己的話本身也收攤滿多間的,但我沒有實際去算過,他們到底整個台北市,統計起來是倒了幾間,但就是每個月都一定會有倒。」
業者說光是台北市熱炒密集的東興路和東寧路間3年下來就有5間倒閉,還好她靠著送防疫便當、外送餐用微薄營收和意志力撐下來,隨著國門解封,生意也回來了。
熱炒店業者張三三說,「最近就是開始開放旅遊,我也感覺明顯好像客人也變得比較多,如果要直接講,跟往年同期比是有成長的。」
說到營收,熱炒店業者終於有了笑容,揮別2020年餐飲業營業額年減4.2%首見負成長的陰霾,去年終於結束2年負成長,迎向後疫情的曙光。
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