新鮮鮑魚下鍋，滋滋作響，表面煎成完美金黃色。
主廚古文忠說，「剛開始要先川燙過，裡面雜質全部清理乾淨，再來就是把它刻紋路。」
活海鮮川燙後，再料理，口感更好，就是這道乾煎鮑魚好吃的秘訣，最後撒上蒜頭提味，起鍋後，切片擺盤，用柴魚來點綴
高雄左營這間老字號海鮮餐廳，把海產養在店裡，現撈現煮，他們今年也入選米其林指南，海鮮料理，中西合併，創意十足，吸引民眾來嚐鮮。
主廚古文忠說，「完完全全顛覆以前傳統，我們把它融入為比較西式的作法，所以吃起來也有一番不一樣的風味。」
顧客說，「鮑魚吃起來非常彈牙，跟以往在外面吃的完全不一樣，而且完全沒有腥味。」
碗裡鋪滿新鮮肉餅，上面是一整隻現撈的紅蟳，高溫蒸煮後，流出金黃色蟹膏，鮮甜濃郁，一口咬下，滿滿海味。
顧客說，「它的口感蟹肉非常Q彈有嚼勁。」
民眾愛吃海鮮，店家讓高級食材更進化，中式料理也能用西餐擺盤，視覺和味覺饗宴，重新詮釋美味。
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