香煎龍蝦,炙燒蝦頭,下鍋煮湯,龍蝦料理,美味多變,但海鮮餐廳,多以「時價」標示,怎麼消費?顧客經常霧煞煞。
水產業者丁盈淇說,「這個是一公斤大的規格,可以做生吃,可以做清蒸,可以做蒜味焗烤都很適合。」
養殖水箱裡,網子一撈,一隻隻龍蝦活跳跳,肉質肯定鮮甜,但龍蝦產地、品種多,可不是統一價。
水產業者丁盈淇說,「龍蝦來講,它有分野生跟養殖,野生價格部分,本身就會比較高一點,再來品種規格,量多少都會影響它的價格。」
光是龍蝦,價格可就五花八門,以市場行情來看,澎湖野生七彩龍蝦,一斤4000~5000元,澳洲水姑娘龍蝦,1斤大約2000元,巴西冷凍龍蝦,1斤則是1000元左右。
海鮮餐廳業者朱偉麟說,「基本上野生跟養殖來說,大概落差,會落在2000元到3000元不等。」
餐廳業者,龍蝦現場秤重,拿著計算機,把價格算給客人看,就擔心價格,雙方認知落差,衍生糾紛,外頭展示區,也清楚標示,單位價格。
海鮮餐廳業者朱偉麟說,「價格一出來就告知客人,這個是否可以接受,如果說不能接受狀況下,我們就是以他的需求價格,來做更好的食材來搭配。」
水產業者丁盈淇說,「點餐來講,會比較需要注意單位部分,有些餐廳以隻或者以兩或者以克,這個其實單位,會影響價格蠻多的。」
不只蝦蟹價格有落差,現流野生海魚,一定也是比養殖或冷凍魚售價高,而且越大、越重、越難抓到的就越貴。
業者建議,點餐時先詢價,這個動作不可少,要不然就抓個預算,讓餐廳幫你調配菜色,才能避免美食過後,帳單價格,讓人難以接受。
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