將轎篙筍切片放入鍋中煮軟，再放入油鍋爆香快炒，加入肉絲跟調味料，香噴噴的轎篙筍料理就上桌。
不少民眾來到阿里山，都愛吃這一味，但今年碰上旱災，加上竹簇葉病影響，筍量寥寥無幾，但筍農卻無筍可賣，首當其衝的，就是餐飲業者。
阿里山鄉里佳社區合作社理事長汪建光說，「今年我們真的是，預估啊，今年我們損失的可能會損失到八成以上，因為竹林都死掉了，長不出筍，又有猴害還有鳥害特別嚴重，燥季節動物都找不到東西可以吃，他們就轉向人類種植的東西。」
產量銳減，首當其衝的就是餐廳業者，因為轎篙筍吃起來溫潤又香甜爽口，如果改用桂竹筍，吃起來口感有差異，餐廳業者也只能咬牙吸收。
烤雞餐廳業者黃盈傑說，「我們的進貨價格難免會比較高一點，但是為了消費者好吃的東西，我們一定要把價格還是要維持在低檔這邊。」
嘉義縣農業處長許彰敏說，「那如果達到受損百分之20以上，那我們會呈報農委會來公告我們所有山區，這個竹林的現金救助。」
嘉義縣阿里山地區是台灣主要轎篙筍產區，目前筍量寥寥無幾，多數筍農甚至未開工，苦不堪言外，如果要重新種植，也沒有年輕人願意返鄉，若持續下去，未來轎篙筍恐消失匿跡。
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