小周末，泰國蝦料理店內客人多，客人點單不斷的湧入，就看老闆在廚房忙的不可開交。
胡椒蝦這道料理就很需要功夫，泰國蝦在加入胡椒香料粉的鍋中要不斷的翻攪，讓胡椒香料粉均勻的跟蝦子結合，最後還要悶上一段時間，逼出香氣，快也快不得。
胡椒蝦料理店老闆賴毅唐說，「胡椒蝦和麻油蝦，有一些火候時間的掌控是很需要經驗的，固定他需要多久固定要什麼配料，這些都沒有辦法簡化。」
胡椒蝦還有胡椒鳳螺，都是客人必點的好口味。
這家泰國蝦料理店還有檸檬蝦，鹽酥蝦，麻油蝦，蒜頭蝦，團體聚餐通通點上一輪，廚師就快忙翻。
老闆內場兼外場除了自己煮，還要幫忙上菜，全程都已經是小跑步，客人的催促聲還是不斷。
胡椒蝦料理店老闆賴毅唐說，「大概缺3~5個的話，排休和工作就會蠻累人的。」
沒有辦法，這天有兩個員工請假，人手就捉襟見肘。解封後雖然迎回客人，但缺工的問題卻一直困擾著活蝦料理老闆。
胡椒蝦料理店老闆賴毅唐說，「現在人他比較不願意，綁在同一份工作，他可能想要這一邊做一做，這邊不喜歡馬上跳另一邊工作，他比較不會像正職的，比較有責任心。」
走精緻料理的泰國蝦餐廳，要維護美味水準，還有外場服務客人的靈活應對進退，在缺工的大環境下，培訓不出老手和熟手是衍伸出的新問題。
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