炸魚薯條，義大利麵，漢堡讓人看了口水直流。滿滿一桌全部都是澱粉。吃太多不只容易發胖，罹患第2型糖尿病的機率可能比一般人高。
營養學博士得羅普洛說，「當你吃下易消化的碳水化合物，接著會發生的是，你會出現糖分飆高，胰島素突然分泌很多的現象，這些全部加在一起成為惡性循環，導致你體重增加，進而在未來幾年內得到二型糖尿病，損害你的健康。」
專家發現，警告歸警告，民眾還是照吃不誤。因此他們研究找到一種皺皮豌豆，可以磨成豌豆粉，取代澱粉小麥粉，製作成各種食品。
營養學博士得羅普洛說，「你如果跟一個人說豌豆超讚的，他們對你的健康有很多好處要吃喔，我們都知道他們絕對不會吃它，我們想說利用麵粉，將麵粉作為關鍵成分，並將它融入日常食用的食物中，進而改善整體健康。」
豌豆粉做成的義大利麵，有種特殊的香味，口感不輸傳統麵條。
倫敦帝國學院學生說，「我可以感覺到這種義大利麵裡有很多纖維，我對食材及食材來源非常敏感，我吃得出這個原料非常好而且是有機的。」
研究團隊與麵粉廠商合作生產豌豆粉，同時研發各種食譜，想藉健康飲食減重的民眾，不妨親自做來吃吃看。
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