雙手俐落，不到幾秒鐘，一顆顆鮮美的蚵，就從硬梆梆的蚵殼中，快速地被挑出來丟進盤子裡，在嘉義縣布袋鎮、東石鄉都可以看到正在埋首剖蚵的老人家。
剖蚵工說，「有蚵沒有工人啦，我今年剛好74歲，我已經剖67年了。」
剖蚵超過一甲子的比比皆是，不過仔細看，這一位女孩特別顯眼，因為她只有20多歲。
剖蚵工說，「從8歲開始剖蚵然後現在22歲。」
從小和阿嬤、阿公學習剖蚵，通常凌晨2、3點就起床，一直工作到上午10、11點，一天收入大約600元。
剖蚵工說，「只有找一些老人家，年輕的沒人要剖啦，都要外出所以只剩老人家在剖。」
嘉義區漁會專員吳純裕表示，「老人一直在凋零，年輕的剖蚵收入較低，所以相對的蚵工的問題早晚會發生。」
工時長收入也不多，也導致越來越少人願意投入剖蚵的工作，目前也只剩要貼補家用的長輩為主，漁會說，剖蚵缺工的問題將會逐漸浮現。
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